2022年，我校成功申报获批江苏省酿酒微生物工程研究中心，依据工程中心建设任务要求，项目团队积极开展智能化酿酒设备研制。项目建设期间，针对目前国内白酒生产中的摘酒方式主要靠经验即“看花接酒”，误差较大，也无法实现快速检测。为了实现对白酒度数的快速精确检测，实现白酒生产的自动摘酒。项目团队积极开展校企合作，联合南京帕克光电科技有限公司开展基于超声波和介电谱检测原理的酒精浓度检测研究，并成功获批发明专利。基于该技术合作开发了PC01电子密度计和PC02在线密度计，可广泛用于白酒生产，实现对白酒浓度的快速检测和在线监测，让白酒生产实现自动摘酒成为可能。